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INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA)

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Disciplinas:
Direito Constitucional 1 Direito Sanitário 4 Legislação Federal 5 Matemática 4 Nutrição 25 Português 10 Raciocínio Lógico 1
#2678770
Nutrição: Microbiologia dos Alimentos, Microrganismos de importância nos alimentos, Microrganismos patogênicos e DTA’s
2016 INSTITUTO AOCP EBSERH
Nutricionista (CHUFPA)

A proteção da embalagem contra microorganismos é uma questão bastante complexa, pois a conservação depende da flora bacteriana do alimento no momento do envase. Em razão da permeabilidade da embalagem aos gases e vapores, a atmosfera criada por ela será elemento essencial da estabilidade do alimento assim condicionado. De acordo com as eventualidades possíveis, assinale a alternativa correta.

  • As embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos anaeróbios, como os bacteroides.
  • As embalagens impermeáveis aos gases favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos.
  • As embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de microorganismos anaeróbios e aeróbios, como as neisserias.
  • As embalagens impermeáveis aos gases favorecem o crescimento de micro-organismos aeróbicos, como os clostrídios.
  • As embalagens pouco permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos.
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