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#2098711

Sabe-se que os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados a partir de parâmetros intrínsecos e extrínsecos. Um exemplo de parâmetro extrínseco

  • é a composição química.
  • são os constituintes antimicrobianos.
  • é a umidade relativa.
  • é a acidez.
  • é a atividade de água.
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