A A Administração só pode aplicar medidas punitivas após esgotado o processo administrativo.
B A medida é expressão do poder de polícia, cuja atuação preventiva visa preservar o interesse público e a ordem sanitária.
C A interdição, por se tratar de restrição de direitos, só pode ser imposta mediante autorização judicial.
D Trata-se de exercício do poder regulamentar, já que o agente executa normas técnicas infralegais.
E O ato é inválido, pois a vigilância sanitária não detém poder hierárquico sobre o proprietário do restaurante.