A Pode dividir espaço com a área para manipulação de carnes, aves e pescados, mas deve-se evitar a manipulação de hortifrúti.
B Pode ser conjugada com a área de higiene dos utensílios de mesa.
C Deve haver refrigeradores e congeladores, para evitar que os alimentos recém-preparados se deteriorem.
D Deve ter pia para pré-higiene das matérias-primas.
E A água pode ser reusada, por ter sido normalmente fervida durante o preparo.