A deixar à escolha do funcionário o que deseja consumir, permitindo uma adequação nutricional em porcionamento e diversidade.
B evitar o desperdício, uma vez que só será colocado no prato o que o funcionário conseguirá consumir.
C garantir produtividade e rapidez no atendimento ao funcionário.
D garantir que o funcionário não se envergonhe ao pedir para repetir, mesmo que nutricionalmente esteja consumindo em quantidade não saudável.
E evitar que se tenha custo extra com o serviço à la carte, que envolve a necessidade de cozinheiros à disposição o dia todo.