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#3431869

“O planejamento de cardápio é uma prática essencial para garantir que seu restaurante irá agradar o seu público-alvo. De forma geral, ele é elaborado por uma nutricionista, pensando nas necessidades dos clientes e por esse motivo é possível encontrar cursos de planejamento de cardápio no mercado”.
Disponível em: https://saipos.com/cardapio/planejamentode-cardapio/ Acesso em: 12 de nov. 2024.

Um dos princípios fundamentais para a elaboração de cardápios saudáveis e balanceados é garantir a variedade alimentar. A variedade contribui para:

  • Aumentar a quantidade de carboidratos simples no cardápio e melhorar o paladar.
  • Promover uma ingestão diversificada de nutrientes essenciais, reduzindo o risco de deficiência nutricional.
  • Diminuir o valor calórico total das refeições, independente dos grupos alimentares incluídos.
  • Facilitar o planejamento com alimentos ultraprocessados, tornando as preparações mais rápidas e práticas.
  • Manter a quantidade de sódio elevada para melhorar a durabilidade do cardápio ao longo da semana.
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