Cadernos de Questões

Provas Favoritas

Filtros Salvos

IMPARH - 2021 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista

Foram encontradas 30 questões.
Disciplinas:
Nutrição 30
#2231477
Nutrição: Tecnologia de Alimentos, Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
2021 IMPARH Prefeitura de Fortaleza - CE
Nutricionista

A rancificação é uma das principais reações de deterioração dos alimentos. Quais são os compostos responsáveis pelo odor de ranço?

  • Peróxidos lipídicos.
  • Hidroquinona.
  • Aldeídos e cetonas.
  • Flavonas.
Fale com IAgo
IAgo - Assistente IAProva
IA
Olá! Sou o IAgo, seu assistente aqui no IAProvatec 😊
Veja como posso te ajudar:
Agora