Texto da Questão:
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Julgue o item que se segue.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes
do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 90ºC
(noventa graus Celsius). Temperaturas inferiores podem
ser utilizadas no tratamento térmico desde que as
combinações de tempo e temperatura sejam suficientes
para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos
alimentos.
