A Os alimentos secos devem ser triturados em moinhos próprios e, após trituração, peneirados em tamis, visando uma uniformização da amostra, após espalhar a amostra peneirada sobre uma folha de papel, formando um quadrado que deve ser dividido em quatro partes (A, B, C, e D).
B No caso de produtos gaseificados, como refrigerantes e vinho, não deve ser eliminado o gás.
C Os óleos que apresentarem turvação não devem ser aquecidos e filtrados.
D Os alimentos gelados, como sorvetes e picolés, devem ser analisados congelados.
E As emulsões de gorduras, como manteiga e margarina, não devem ser aquecidas.