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#3399811

A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:

  • Para atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio.
  • Os números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão.
  • Os indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação.
  • Preparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.
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