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IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos

Foram encontradas 39 questões.
Disciplinas:
Administração Pública 1 Biologia 2 Direito Administrativo 2 Direito Constitucional 1 Engenharia Ambiental e Sanitária 1 Legislação Federal 4 Nutrição 25 Pedagogia 1 Ética na Administração Pública 1
#2356414
Nutrição: Tecnologia de Alimentos
2016 IF-RS IF-RS
Professor Tecnologia em Alimentos

A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante fator na avaliação das características sensorias da carne. Abaixo seguem métodos de determinação da CRA da carne, EXCETO:

  • Método de inchamento.
  • Método de filtração.
  • Método de centrifugação
  • Método de compressão.
  • Método de amaciamento.
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