A secagem de sólidos engloba processos fundamentais e simultâneos em que há:
I. transferência de calor para evaporar o líquido.
II. calor recebido do secador.
III. massa transferida na forma líquida ou de vapor no interior do sólido.
IV. massa transferida na forma de vapor a partir da superfície.
Os fatores que permitem determinar a taxa de secagem são:
