A Grãos fermentados: grãos ou pedaços de grãos que apresentam escurecimento parcial do germe ou do endosperma provocado por processo fermentativo ou calor.
B Grãos quebrados: grãos ou pedaços de grãos que se apresentarem prejudicados por carunchos.
C Grãos mofados: grãos ou pedaços de grãos que apresentam contaminações fúngicas (mofo ou bolor) visíveis a olho nu, independentemente do tamanho da área atingida.
D Grãos ardidos: grãos ou pedaços de grãos que apresentam escurecimento total, por ação do calor, umidade ou fermentação avançada atingindo a totalidade da massa do grão.
E Grãos germinados: grãos ou pedaços de grãos que apresentam início visível de germinação.