A conservação correta de alimentos é essencial no contexto do processo de produção. Sobre a conservação de alimentos,
analise as afirmativas, observando se são verdadeiras ou falsas. ( ) O resfriamento de um alimento possibilita a destruição completa de micro-organismos patogênicos.
( ) Alimentos como o iogurte devem ser conservados através dos processos de liofilização e resfriamento.
( ) A adição de quantidades elevadas de açúcar em geleias e doces em pasta diminui a atividade de água desses
alimentos, o que dificulta o desenvolvimento de micro-organismos.
A sequência correta é
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