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#1878497

A cidade de Jaguaribe-CE é conhecida como a terra do queijo coalho. A tradição da culinária na região pode ser explicada devido

  • somente aos fatores históricos ligados à sua forma de produção totalmente artesanal.
  • somente aos ingredientes frescos que são produzidos nas fazendas do entorno.
  • à conservação da produção artesanal associada aos elementos físico-naturais da região.
  • à junção entre os componentes químicos usados na ração do gado leiteiro, que fornece melhor leite para a produção da coalhada, principalmente.
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