A A sanificação objetiva eliminar micro-organismos e pode ser feita por meios físicos ou químicos.
B A lavagem por aspersão é uma operação prévia para retirar o solo aderido e lavagem posterior por agitação.
C A lavagem por agitação é a mais eficiente. Dependendo do fruto, aumenta-se a pressão e o jato de água é ampliado.
D A aplicação do detergente deve ocorrer em todos os tipos de fruta independente do tipo de produto e do método de limpeza escolhido.