A principalmente os defumados, apresentam uma substância chamada adrenalina, que aumenta a pressão arterial.
B principalmente os frescais, apresentam uma alta concentração de dopamina. Essa substância, junto com os antidepressivos inibidores das monoaminooxidases, promove um aumento do estado depressivo do paciente levando a uma perda da eficácia do medicamento.
C principalmente os mais amarelos, apresentam uma alta concentração de serotonina. Essa substância, junto com os antidepressivos inibidores das monoaminooxidases, promove um aumento do estado depressivo do paciente levando a uma perda da eficácia do medicamento.
D possuem uma substância chamada tiramina, que é uma monoamina e serve de substrato para monoaminooxidases. A inibição enzimática acarreta um acúmulo de tiramina que, por sua vez, promove a liberação de norepinefrina de seus estoques nos terminais sinápticos, acarretando em taquicardia, hipertensão e cefaleia.
E assim como os chocolates, possuem uma substância conhecida como dopamina que é classificada como uma monoamina e serve de substrato para monoaminooxidases. A inibição dessa enzima promove um aumento de liberação de adrenalina dos seus estoques nos terminais sinápticos, promovendo um aumento da pressão arterial.