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#2741608

Os alimentos, na etapa de distribuição, devem ser protegidos de contaminações e, ainda, serem mantidos sob rigoroso controle de temperatura e tempo, para não ocorrer multiplicação microbiana. São recomendações gerais para a distribuição de alimentos quentes ou frios, EXCETO:

  • Retirar os alimentos dos balcões tão logo termine a distribuição.
  • Conservar as cubas destampadas quando houver alguma interrupção na fila.
  • Manter os balcões térmicos limpos, com água tratada e trocada diariamente.
  • Utilizar cubas devidamente higienizadas no reabastecimento dos balcões de distribuição.
  • Abastecer os balcões térmicos com alimentos em quantidade suficiente para cada turno, mesmo que isso exija maior número de reposições.
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