A anemia ferropriva é caracterizada pela deficiência de ferro no organismo. Nesse sentido, existem duas fontes alimentares de ferro, o ferro-heme e o ferro não-heme, além de estratégias de técnica dietética que podem auxiliar na absorção do ferro. Sobre este assunto, analise as afirmativas abaixo.
I. O ácido ascórbico, quando ingerido junto com as refeições, auxilia na absorção de ferro não-heme.
II. O ferro-heme é de origem vegetal e sua absorção não sofre interferências dietéticas.
III. O consumo de proteína da carne auxilia na absorção do ferro não-heme presente no feijão e outros vegetais.
IV. Não é indicada a ingestão de leite e derivados junto com as principais refeições, pois o cálcio interfere na absorção do ferro vegetal.
Assinale a alternativa correta.
