Apesar das medidas individuais e populacionais
adotadas no Brasil, mantém-se elevada a prevalência de
anemia. Sobre os fatores que facilitam ou prejudicam a
absorção do ferro, leia as afirmativas a seguir e assinale
a alternativa correta.
I. O ácido ascórbico facilita a absorção do ferro.
II. Os ácidos orgânicos presentes na casca do feijão, nos
cerais crus e nos farelos prejudicam a absorção do
ferro.
III. O cálcio prejudica a absorção do ferro.
IV. Os polifenóis facilitam a absorção do ferro.
Estão corretas as afirmativas:
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