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#2784929

O ácido cítrico (INS 330) é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose, realizada por um microrganismo chamado Aspergillus niger. Está autorizado por exemplo na fabricação de maionese com a função principal de:

  • Umectante.
  • Espessante.
  • Corante.
  • Antioxidante.
  • Estabilizante
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