Considerando-se os processos de transferência de calor
utilizados na técnica e dietética no preparo e conservação
dos alimentos, assinalar a alternativa que preenche a
lacuna abaixo CORRETAMENTE:
A ________ consiste na transmissão de calor pelo
deslocamento de moléculas aquecidas que se tornam
menos densas e sobem à superfície, substituindo-se pelas
mais frias e densas.
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