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#2208220

São atribuições obrigatórias do profissional de Nutrição que atua em Serviços de Alimentação Coletiva (autogestão e concessão): 

  • participar das atividades de gestão de custos de produção.
  • participar do planejamento e da supervisão da implantação ou adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
  • organizar a visitação de clientes/usuários às áreas relacionadas à produção de refeições.
  • elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.
  • realizar teste de aceitabilidade de preparações / refeições.
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