O profissional de copa tem um papel importante no
planejamento e na execução de atividades que dão
suporte à cozinha. O serviço de copa contempla:
I. a varrição e o tratamento de resíduos.
II. a boa higiene, disposição e cuidado com o que será
servido.
III. a organização da mesa, talheres, bandejas e copos.
IV. a demonstração de educação e cordialidade.
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