A o Plano APPCC é desenvolvido por uma sequência lógica de 12 etapas.
B o sistema APPCC é constituído por 8 princípios básicos.
C a análise de risco dentro do sistema APPCC consiste na avaliação sistemática de todas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matérias-primas até o uso pelo consumidor final.
D perigo é a probabilidade de ocorrência do risco à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica.
E verificação é a sequência planejada de observações ou medições devidamente registradas para avaliar se um PCC está sob controle.