No grupo de “doenças de origem alimentar”, fica
implícito que o alimento contaminado se constitui no
mais importante veículo do agente patogênico,
usualmente servindo de substrato para a
multiplicação do microrganismo responsável pelo
processo patológico. No que tange-as infecções e
intoxicações, pode-se afirmar que:
I- Salmonella spp, Shigella spp e Campylobacter jejuni são doenças que geram um quadro de infecção. II- Clostridium botulinum, Stapylococcus aureus e cepas específicos de Bacillus cereus são exemplos de doenças que geram um quadro de intoxicação. III- Escherichia coli, Clostridium perfringens e Vibrio cholerae são exemplos de doenças que acarretam intoxicação.
Dos itens acima mencionados:
I- Salmonella spp, Shigella spp e Campylobacter jejuni são doenças que geram um quadro de infecção. II- Clostridium botulinum, Stapylococcus aureus e cepas específicos de Bacillus cereus são exemplos de doenças que geram um quadro de intoxicação. III- Escherichia coli, Clostridium perfringens e Vibrio cholerae são exemplos de doenças que acarretam intoxicação.
Dos itens acima mencionados:
