A As caixas de gordura devem ser higienizadas bimestralmente por uma empresa especializada.
B A área de preparação do alimento deve ser higienizada de três a cinco vezes ao dia, evitando a contaminação de alimentos pré-produção e pós-produção, com produtos específicos determinados pela equipe de controle.
C A diluição, o tempo de contato e o modo de uso/aplicação dos produtos saneantes podem ser alterados de acordo com a necessidade de cada colaborador e sua função. Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade, de preferência abaixo das pias.
D Os produtos saneantes devem ter suas embalagens substituídas a fim de evitar a contaminação, pois vieram de fora da unidade.
E Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles usados na manipulação de alimentos.