A As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.
B As caixas de gordura devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, ser periodicamente limpas e estar instaladas dentro da área de preparação de alimentos.
C Os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios.
D Os lavatórios na área de manipulação, quando destinados a múltiplas tarefas, devem estar em posições estratégicas e em número suficiente, de modo a atender a toda a área de preparação.
E As instalações sanitárias devem possuir lavatórios com sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico e toalhas de papel reciclado.