A Produtos estocáveis abertos que serão consumidos em até 24 horas devem permanecer nas respectivas embalagens originais e ser conservados a temperatura igual ou inferior a 4° C.
B Alimentos em processo de descongelamento devem ser mantidos em temperatura ambiente até que atinjam 8°C no centro geométrico e depois devem ser conservados sob refrigeração a 4 °C.
C Alimentos preparados, submetidos à cocção, para conservado a quente, devem ser mantidos a temperatura igual ou superior a 60°C por um período de seis horas.
D O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60°C.
E O prazo máximo de consumo de alimentos preparados sob refrigeração a temperatura igual ou inferior a 6°C é de 72 horas.