A doença celíaca (DC) é uma enteropatia crônica, de caráter
autoimune, que acomete indivíduos geneticamente
predispostos, caracterizada por um processo inflamatório que
envolve a mucosa do intestino delgado, levando à atrofia das
vilosidades intestinais, má absorção e uma variedade de
manifestações clínicas. Alguns alimentos que devem ser
evitados pelos portadores de DC são o (a)
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