A fermentação produzida pela levedura Saccharomyces cerevisiae a partir da sacarose presente no caldo de cana ou melaço é o principal processo utilizado para a produção de etanol no Brasil.
Disponível em: < http://www.exactgene.com.br/index.php?option=com_content&view=articl e&id=117&Itemid=312 >. Acesso em 11/08/2013.
O álcool de segunda geração desperta muito interesse nos dias atuais, o qual é chamado também de álcool
