A A fermentação de produtos lácteos mantém todas as propriedades organolépticas intactas.
B A liofilização dos alimentos não altera significativamente suas propriedades organolépticas.
C O congelamento rápido de frutas preserva o sabor, mas altera a textura.
D A irradiação de alimentos melhora a textura dos vegetais sem modificar o sabor.