A A vitamina C é conhecida principalmente como um antioxidante insolúvel em água, que previne os efeitos nocivos dos radicais livres e regenera outros antioxidantes no corpo.
B O teor de vitamina C do alimento pode ser aumentado pelo armazenamento prolongado e pelo cozimento, porque o ácido ascórbico não é solúvel em água e é destruído pelo calor.
C A vitamina C previne o escorbuto, caracterizado por fadiga ou lassidão, fraqueza generalizada do tecido conjuntivo e fragilidade capilar.
D As frutas e os legumes são as piores fontes de vitamina C, especialmente as frutas cítricas.
E A vitamina C não é necessária para a biossíntese de colágeno.