O cardápio pode ser definido como a lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou todas as refeições de um dia ou período determinado. Consiste na ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isso, deve ser bem planejado. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:
Fonte: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO- ASBRAN, 2005. Disponível em: https://www.asbran.org.br/noticias/elaboracao-de-cardapios.
I. A repetição de um mesmo tipo de carne em dias subsequentes deve ser evitada.
II. É importante considerar os hábitos regionais e alimentares dos indivíduos.
III. A variação de cores dos alimentos deve ser evitada.
É CORRETO o que se afirma em:
