A Consiste-se na técnica de aplicar um choque térmico no alimento após o cozimento, para que seja preservada textura bem como aspectos nutricionais.
B Para se branquear o alimento, devemos sempre cozinhá-lo em banho-maria.
C Apenas vegetais podem ser branqueados.
D Para branquear um alimento, basta deixar esfriar em geladeira, após o cozimento.
E Apenas carnes brancas podem ser branqueadas.