A É a principal forma de reserva de energia. É armazenada, na maioria das espécies, na forma de glicogênio hepático.
B A gordura é veículo para as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K, além de algumas pertencentes ao complexo B) melhorando a sua absorção.
C Os ácidos graxos linoleico, linolênico e araquidônico são considerados essenciais ao organismo.
D Na dieta de ruminantes, pode ser utilizada livremente porque não há uma interferência direta no crescimento microbiano do rúmen.
E Em altas temperaturas, a adição de gordura, que possui um alto incremento calórico, propiciará maior quantidade de energia a ser dissipada para o ambiente em função da manutenção da homeotermia.