A classificação e a tipificação das carcaças são métodos que
visam a padronização e valorização dos produtos forçando a
melhoria da cadeia produtiva para atender a demanda do
mercado consumidor (interno ou externo). Na avaliação e na
tipificação de carcaças, há parâmetros quantitativos
geralmente utilizados individualmente ou combinados, em
índices ou equações, em medidas ou avaliações seguintes.
São parâmetros quantitativos de avaliação da carcaça:
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