O manual “Vigilância epidemiológica das doenças de
transmissão hídrica e alimentar: manual de treinamento”,
define surto de doenças de transmissão hídrica e
alimentar como o evento em que duas ou mais pessoas
apresentam sinais e sintomas semelhantes após
ingerirem alimentos e / ou água da mesma origem,
exceto para botulismo e cólera, em que um caso
identificado já se configura surto.
De acordo com esse manual, não é uma medida de
prevenção e controle dessas doenças:
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