A As doenças de origem alimentar podem ser divididas em três grandes grupos: as infecções alimentares, as toxinfecções e as intoxicações alimentares.
B A intoxicação estafilocócica é causada pela ingestão de alimentos contendo uma ou mais enterotoxinas produzidas porStaphylococcus enterotoxigênicos, comoStaphylococcus aureus,Staphylococcus hyicus,Staphylococcus intermedius, entre outras espécies.
C A intoxicação alimentar estafilocócica manifesta-se alguns dias após a ingestão do alimento contaminado com enterotoxinas pré-formadas, sendo o período de incubação variável de três a quatro dias após a ingestão do alimento contaminado.
D As infecções alimentares, causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, origina quadro clínico característico, como nas infecções porSalmonellaspp.