Como todo alimento, o leite merece atenção especial na sua produção,
beneficiamento, comercialização e consumo, pois está sujeito a uma série de alterações
físico-químicas e microbiológicas. Conceitualmente, o leite é uma mistura complexa, constituída de
substâncias orgânicas e inorgânicas, onde estão presentes gordura, carboidratos, proteínas, sais
minerais, vitaminas, enzimas e gases, em um meio diluente constituído de água. O índice crioscópico
é um dos parâmetros analíticos utilizados para determinar a qualidade do leite, tanto in natura como
industrializado. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) define a crioscopia do
leite como uma análise obrigatória. O que é determinado no leite pelo resultado dessa análise?
Autenticação
Limite Diário Atingido
Você atingiu o limite de 10 questões diárias para usuários sem plano. Ao se tornar um membro, você poderá:
Resolver mais questões e melhorar seu desempenho.
Acessar conteúdo exclusivo da IAProvatec.
Potencializar seus estudos com estatísticas avançadas.
Que tal se tornar um membro agora e aproveitar todos os recursos da plataforma?
