A A pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto.
B Durante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a formação eficaz dos grãos de manteiga.
C A adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de manteiga produzida.
D A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.
E A malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e elástica.