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#3119966

O Manual de Boas Práticas apresenta as normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou serviço na área de alimentos. Esse Manual deve conter alguns itens básicos, de acordo com as diretrizes da inspeção sanitária, que são:

  • Responsabilidade técnica e equipamentos em uso.
  • Controle de água para consumo e lista de fornecedores.
  • Controle das matérias-primas e planilha de visitas aos fornecedores.
  • Higiene pessoal e ambiental e controle de saúde dos fornecedores.
  • Controle de saúde dos funcionários, controle integrado de pragas e transporte.
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