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FUNDATEC - 2024 - IF Sul - MG - Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos

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Disciplinas:
Direito Administrativo 4 Física 2 Legislação Federal 2 Nutrição 31 Pedagogia 3 Química 7 Ética na Administração Pública 1
#3415489
Nutrição: Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
2024 FUNDATEC IF Sul - MG
Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS01 Engenharia de Alimentos

Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo:

• Antioxidante solúvel em água.


• Associado à inibição de reações oxidativas.
• Marcador-chave para a determinação do grau de oxidação em frutas e hortaliças minimamente processadas.


• Tem propriedades antiescorbúticas.


• É facilmente degradado durante as operações de processamento mínimo.


As características acima definem qual fitonutriente presente em frutas e hortaliças? 

  • Ácido ascórbico.
  • Flavonoide.
  • Fitoalexina.
  • Carotenoide.
  • Polifenol.
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