Em eventos de massa, a RDC nº 43/2015 descreve a forma em que os responsáveis pelas instalações e serviços de manipulação de alimentos devem coletar e manter as amostras de alimentos preparados e servidos aos consumidores. Em relação a esse procedimento, analise as assertivas abaixo:
I. Identificar as embalagens higienizadas, ou sacos esterilizados ou desinfetados, com o nome do estabelecimento, nome do produto, data de preparo, horário e data de coleta e o nome do responsável pela coleta.
II. Abrir a embalagem ou o saco sem tocá-lo internamente nem soprá-lo.
III. Colocar a amostra do alimento (mínimo de cem gramas) e fechar a embalagem.
IV. Manter as amostras sob refrigeração pelo período mínimo de 48 (quarenta e oito) horas.
Quais estão INCORRETAS?
