A A hidrogenação é uma técnica utilizada para aumentar a estabilidade dos óleos e gorduras, reduzindo a presença de ácidos graxos saturados.
B A cristalização fracionada é um processo que visa separar os componentes dos óleos e gorduras por meio da formação de cristais de diferentes pontos de fusão. .
C A esterificação é um método empregado para aumentar a acidez dos óleos e gorduras, tornandoos mais adequados para uso industrial.
D A irradiação ionizante é uma técnica comumente aplicada para eliminar microrganismos presentes em óleos e gorduras, sem causar alterações nas suas propriedades químicas.
E A prensagem a frio é uma tecnologia utilizada para obter óleos e gorduras com baixo teor de nutrientes, preservando melhor suas características sensoriais