O nutricionista procede ao planejamento da dieta considerando a composição do
alimento na forma crua ou cozida. Depois de preparado, estima-se sua densidade calórica, dividindose a energia total pelo peso do alimento pronto para consumo. Porém, para o dimensionamento de
pedidos de compra e o cálculo de custo, é empregado qual dos itens abaixo?
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