A cultura do trigo tem retomado seu espaço no cenário produtivo brasileiro nos últimos três anos, frente à melhoria nos preços de comercialização do cereal. Na safra 2022-2023 o Estado terá a maior área plantada de mais de 1,2 milhões de hectares. Referente à cultura do trigo e ao trigo grão, analise as assertivas abaixo:
I. A informação “trigo com PH 80”, significa dizer que 100 litros do cereal pesam 80 kg.
II. O desempenho da farinha na indústria está relacionado às suas propriedades reológicas, como viscosidade, plasticidade, elasticidade e extensibilidade.
III. Referente à dureza dos grãos, dizer que um trigo é mole, significa dizer que possui baixo teor de glúten e, normalmente, resulta em uma massa fraca, farinha muito fina, de coloração branca, motivo pelo qual é utilizado para fabricação de biscoitos, bolos e tortas.
IV. A escala de Zadoks é utilizada para estudar a fenologia do trigo, onde as fases vegetativa e reprodutiva da planta são descritas através de um código de três dígitos, relacionado à morfologia externa da planta.
Quais estão corretas?