O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) traz algumas
definições de termos que são necessários para trabalhar adequadamente. Relacione a Coluna 1 com
a Coluna 2.
Coluna 1 1. Perigo. 2. Ponto de controle. 3. Ponto crítico. 4. Limite crítico. 5. Monitoramento.
Coluna 2 ( ) Valor utilizado como critério que traga segurança no controle dos pontos críticos. ( ) É uma contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa causar agravo à saúde. ( ) Local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde. ( ) Ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar se o PCC (Ponto Crítico de Controle) está controlado. ( ) Situação na qual estão presentes os perigos com risco à saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1 1. Perigo. 2. Ponto de controle. 3. Ponto crítico. 4. Limite crítico. 5. Monitoramento.
Coluna 2 ( ) Valor utilizado como critério que traga segurança no controle dos pontos críticos. ( ) É uma contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa causar agravo à saúde. ( ) Local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde. ( ) Ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar se o PCC (Ponto Crítico de Controle) está controlado. ( ) Situação na qual estão presentes os perigos com risco à saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
