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#2568651

A Salmonella spp é um agente de origem bacteriana frequentemente envolvida nas doenças transmitidas por alimentos no Brasil. A respeito dessa bactéria, é correto afirmar que:

  • É mais comumente encontrada em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5.
  • É mais comumente encontrada em alimentos muito ácidos, com pH < 4.
  • Libera toxinas resistentes a altas temperaturas.
  • O quadro clínico é provocado por toxinas liberadas por esta bactéria.
  • Ela possui a capacidade de aderir à mucosa intestinal, impedindo a absorção das gorduras, levando a diarreias persistentes.
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