A composição do biofilme e da saliva, dieta e acesso aos fluoretos são fatores determinantes de cárie e devem ser investigadas para que se possa estabelecer o papel de cada um na atividade de doença do paciente. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:

I. Para realização do teste de fluxo de secreção salivar, pede-se ao paciente, sentado, que mastigue 1g de goma de mascar sem açúcar ou parafina por um minuto. Despreza-se essa saliva e coleta-se toda a saliva formada nos cinco minutos subsequentes.

II. A taxa de secreção salivar é considerada baixa quando os valores são menores de 0,7 mL de secreção salivar estimulada por minuto.

III. O teste da capacidade tampão da saliva revela a defesa individual em modificar o pH da saliva a um ponto de neutralidade. É considerado um índice adequado quando o pH final após o teste é maior que 6,0.

Quais estão corretas?